Calamares en salsa de langostinos y almendras

INGREDIENTES 

• 
  

350 gramos de langostinos

• 
  

250 gramos de agua

• 
  

3 dientes de ajo

• 
  

30 gramos de aceite de oliva

• 
  

10 gramos de harina

• 
  

800 gramos de calamares

• 
  

Medio vaso de vino blanco

• 
  

Sal

• 
  

Pimienta

• 
  

Perejil picado

• 
  

80 gramos de almendra molida

PREPARACIÓN 

1. Pelamos los langostinos y reservamos.
   

2. 
   

Echamos las pieles y las cabezas de las gambas junto con el agua al vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

1. 
   

Fumet de gambas Thermomix

1. 
   

Colamos el fumet y reservamos.

1. 
   

Enjuagamos y secamos el vaso de la Thermomix para picar los ajos durante 4 segundos a velocidad 5.

1. 
   

Bajamos los restos de ajo picado hacia las cuchillas, añadimos el aceite y freímos programando 5 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

1. 
   

Añadimos la harina y programamos 2 minutos a 100º y velocidad 2

1. 
   

Agregamos el calamar, el vino blanco y programamos 10 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara quitando el cubilete para que se evapore el alcohol.

1. 
   

Como hacer Calamares con salsa de langostinos y almendras con thermomix

1. 
   

Añadimos el fumet reservado, la sal, la pimienta, el perejil picado y la almendra molida, programamos 25 minutos a 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

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Por último añadimos los cuerpos de langostinos y programamos 2 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si los langostinos quedan poco hechos podemos volver a programar dos minutos más hasta que queden a nuestro gusto