Pastel de berenjenas

INGREDIENTES 500 gramos de berenjena sal 1 diente de ajo una ramita de perejil 20 gramos de aceite de oliva virgen extra 2 huevos 100 gramos queso rallado 100 gramos de pan rallado PREPARACIÓN 1. Cortamos la berenjena en cubos, espolvoreamos con un poco de sal y dejamos escurrir durante una media hora. 2. Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7. 3. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1. 4. Lavamos las berenjenas y las añadimos al vaso, hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 1. 5. Dejamos enfriar la berenjena salteada y añadimos los huevos, el queso y 80 gramos de pan rallado; hacemos 25 segundos / velocidad 3. 6. Sazonamos con sal y ponemos la mezcla en un molde engrasado. Espolvoreamos con el resto de pan rallado. 7. Nivelamos y horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos. ------------------------ Acompañamos con salsa pesto