Gambas a la gabardina

INGREDIENTES :

Para la masa Orly

• 250 gramos de harina de repostería

• 3 huevos - separamos las yemas de las claras -

• 1/2 cucharadita de sal

• 250 gramos de cerveza

• 1 pellizco de colorante amarillo (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

A mayores

• 36 gambas frescas peladas dejando la cola

• 300 - 400 gramos de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN :

1. Ponemos en el vaso la harina, las yemas, la sal, la cerveza y el colorante. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Colocamos en un bol y cubrimos la superficie con la cucharada de aceite para que no se forme costra. Dejamos ahora reposar al menos una hora.

2. Pelamos las gamas o los langostinos dejando la parte de la cáscara en la cola. Ponemos a precalentar el aceite en una sartén honda.

3. En el vaso, limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos ahora las claras y un pellizco de sal y hacemos 3 minutos / velocidad 4. Mezclamos ahora con movimientos envolventes la mitad de las claras montadas con la masa reservada y después añadimos la otra mitad.

4. Cogemos cada una de las gambas por la cola y las rebozamos en la masa. Las vamos friendo a fuego medio hasta que se pongan doradas. Terminamos colocándolas sobre papel de cocina absorvente. Y a disfrutarlas.

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