Merluza a la sidra

INGREDIENTES :

• 4 lomos o rodajas gruesas (o merluza congelada)

• Sal

• 100 gramos de cebolla

• 100 gramos de vino blanco

• 1 diente de ajo

• 20 gramos de harina

• 85 gramos de aceite

• 50 gramos de sidra natural

• 8 almejas

• 4 langostinos pelados

• 1/2 cucharilla de pimentón dulce

• 1 cayena (opcional)

• 150 gramos de salsa de tomate

• 250 gramos de caldo de pescado (o 250 gramos de agua y una pastilla de caldo de pescado)

Para el caldo de pescado

• 50 gramos de puerro

• 1 zanahoria

• 1 ajo

• 1 hoja de laurel

• Sal

• La cabeza, la piel y las espinas de la merluza

PREPARACIÓN:

1. Para hacer el caldo ponemos 300 gramos de agua en el vaso y todos los ingredientes del caldo. Hacemos 20 minutos / Varoma / velocidad 2. Introducimos el cestillo en el vaso. Colamos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el ajo, la cayena (opcional), la cebolla en cuartos. Hacemos 5segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso.

3. Añadimos el aceite y hacemos 7 minutos / Varoma / velocidad cuchara

4. Añadimos la harina y el pimentón y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad cuchara

5. Añadimos la sidra, el vino, la salsa de tomate y el caldo de pescado (o el agua con la pastilla de caldo).

6. Ponemos ahora la merluza, los langostinos y las almejas en el varoma. Ponemos el Varoma sobre el vaso y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 1

7. Cuando pare trituramos y programamos 1 minuto / velocidad progresiva 1 - 10

8. Servimos la merluza acompañada de las almejas y de los langostinos. Salseamos

#SEGUNDOS