Yogurt natural, Yogurt Cremoso y Queso de Yogurt

INGREDIENTES :

(17 raciones de 125gr aproximadamente)

• 2000ml de leche entera 

• 1 yogurt natural (125gr)

PREPARACIÓN :

Yogurt natural 

1. Ponga en el vaso la leche y programe 20 min / 80°/ velocidad 2,5. Deje reposar en el vaso hasta que baje la temperatura a 37° (aproximadamente 1 hora)

2. Añada el yogur . Mezcle 10 segundos / velocidad 3.5 y seguidamente programe 20 minutos /37° / velocidad 2.5. Vuelque en un recipiente térmico  (que mantega el calor). Tape y deje reposar durante 5 horas . Después conserve en el frigorífico

Yogurt Cremoso  (tipo griego)

3. Para hacer un yogurt más denso. Cubra la bandeja varoma con un paño limpio de algodón y vuelque el yogurt preparado . Sitúe el varoma en su posición para que el líquido que se filtra por el paño vaya cayendo al vaso. De hecho reposar así durante 8 horas. Deseche el líquido del vaso y pase el yogurt cremoso a un bol.

Queso cremoso de Yogurt 

4.Dele la vuelta al yogurt cremoso de la bandeja varoma sobre otro paño limpio y deje reposar de nuevo en la bandeja varoma durante 3 horas más 

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