Salchichas de pollo con parmesano

INGREDIENTES :

* Para las salchichas:

• 500 gr. de pechuga de pollo sin piel y en trozos pequeños

• 70 gr. de queso parmesano rallado

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco pimienta negra molida

• 1 pellizco de nuez moscada

• 500 gr. de agua

* Para la salsa:

• 20 gr. de mantequilla

• 30 gr. de harina

• 2 cucharadas de nata líquida para cocinar

• 300 gr. de caldo de pollo

Preparación:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos la pechuga de pollo, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 5.

2. Dividimos la masa en 4 partes iguales, colocamos cada una en un rectángulo de papel film transparente, dándoles forma de salchicha alargada y gruesa. Las envolvemos bien, de modo que queden perfectamente selladas. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

3. Ponemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y dejamos templar las salchichas.

4. Limpiamos y secamos el vaso y la tapa

5. Ponemos la mantequilla en el vaso, junto con la harina, la nata, el caldo, una pizca de sal y un pellizco de pimienta. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 4 y a continuación, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

6. Mientras la salsa termina de hacerse, cortamos las salchichas en rodajas gruesas 

7. Servimos las rodajas de salchichas acompañadas de la salsa caliente.

Sugerencia : si queremos un sabor más intenso podemos pasamos por la plancha o sartén antiadherente. La cocción al vapor permite elaborar un plato más ligero.