Papillote de pollo a la pimienta con verduras y caldo

INGREDIENTES :

- Papillotes de pollo

• 20 gramos de pimienta negra en grano

• 2 cucharadas de orégano seco

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos

• 1 cebolleta cortada en rodajas muy finas

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• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

• 2 cucharaditas de miel

• 2 cucharaditas de extracto de buey

• 1 cucharada de semillas de sésamo

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• - Para el caldo de verduras y verduras al vapor

• 
  

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 1 calabacín pequeño con piel

• 100 gramos de cebolla

• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 1000 gramos de agua

• 1 cucharadita de sal

• 250 gramos de judías verdes cortadas en tiras

• 1 manojo de espárragos verdes baby

PREPARACIÓN :

-Papillote de pollo

1. Ponemos en el vaso la pimienta, el orégano y la sal. Hacemos 4 segundos / velocidad 7. Vertemos la mezcla en un plato y rebozamos con ella las pechugas de pollo. Cortamos dos rectángulos de papel de aluminio o papel de hornear y ponemos en cada uno una pechuga. Distribuimos la cebolleta sobre las pechugas, regamos cada una con una cucharada de aceite de sésamo, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de carne. Espolvoreamos con el sésamo. Cerramos los papillotes de forma que queden bien sellados y los colocamos en el recipiente varoma. Reservamos

- Caldo de verduras y verduras al vapor

2. Cortamos las zanahorias en cuatro bastones de ocho a diez cm y reservamos el resto. Cortamos el puerro en bastones de 8 a 10 cm. Cortamos el calabacín por la mitad, retiramos la pulpa y reservamos. Cortamos las mitades de calabacín en bastones de 8 a 10 cm y reservamos los recortes si los hubiera.

3. añadimos al vaso la cebolla, el resto de zanahoria y de calabacín y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.

4. Añadimos el agua y la sal. Colocamos el recipiente varoma con los papillotes en su posición. Colocamos la bandeja varoma con los bastones de zanahoria, los bastones de puerro, los bastones de calabacín, las judías y los espárragos. Tapamos el varoma y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1

5. Retiramos el varoma. Colocamos las verduras en una fuente junto a las pechugas cortadas en lonchas finas y regamos con la salsa de los papillotes. Reservamos el caldo con verduras del vaso. Servimos el caldo como primer plato y el pollo junto a las verduras cómo segundo plato

Sugerencia: Podemos triturar el caldo con verduras 1 minuto / velocidad 8 y lo servimos como crema