Crema de lechuga. Lubina con patatas y salsa de berros

INGREDIENTES :

• 30 – 40 g de berros limpios y secos (y alguno más para decorar) 

• 5 – 10 g de zumo de limón 

• Sal 

• Pimienta blanca molida 

• 50 g de aceite de oliva virgen extra 

• 500 g de agua 

• 500 g de patatas cortadas en trozos 

• 4 – 6 hojas verdes de lechuga 

• 1 lubina de ración de 500 g (sin cabeza ni vísceras) 

PREPARACIÓN:

1. Triture en el vaso los berros 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los berros hacia el fondo del vaso. 

2. Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y mezcle 20 seg/vel 5. Retire a una salsera y reserve. 

3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. 

4. Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando 4 ó 5 trozos. 5. Añada al vaso los trozos de patata y las hojas de lechuga y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Añada más agua o más patata para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar.  Vierta la crema en 2 boles y riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite. 

6. Sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

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