COCAS DE PATATA (Receta de los tíos de valldemosa)

INGREDIENTES:

• 200 gr. de azúcar

• 200 gr. de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla)

• 200 gr. de manteca de cerdo

• 3 huevos

• 30 gr. de levadura fresca

• 500 gr. de harina de fuerza

• 50 gr de leche (se le añade si la masa no quedará bien)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la manteca con la patata recién hervida todavía caliente en el vaso de la thermomix. Programar 20 segundos a velocidad 3.

2. Añadimos el azúcar y los huevos. Programar 20 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos la levadura. Programar 30 segundos a velocidad 3 1/2.

4. Añadir la harina. Programar 30 segundos a velocidad 7 y luego 3 minutos a velocidad Espiga.

5. Dejamos dentro del vaso, cubierto con el cubilete hasta que la masa salga por el bocal.

6. Tardará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura que tengáis en la cocina.

7. Cuando haya fermentado, nos untamos las manos de aceite (la masa debe ser blanda y pegajosa) y le damos forma de pequeñas bolas (un poco más pequeñas que pelotas de tenis). Las vamos colocando separadas sobre una bandeja de horno.

8. Cuando hayan doblado el volumen (entre 1 y 2 horas) las cocemos al horno a 170º durante 10-12 minutos aproximadamente. Yo les puse calor arriba y abajo sin turbo. Con el turbo tardarán 8-10 minutos.

9. Una vez listas espolvorearlas con azúcar glass.

NOTA: Es una masa que se quema con mucha facilidad. Hay que vigilar que no queden demasiado tostadas. Es mejor dejarlas con un puntito de crudas que demasiado hechas.

#MASAS