SOLOMILLO RELLENO DE MANZANA
- Cati Enseñat
- 19 nov 2016
- 2 Min. de lectura
INGREDIENTES:
Para la base -2 solomillos de cerdo ibérico - 4 manzanas Golden (600 g aprox.) - 1 cucharadita de zumo de limón - 100 g de orejones (remojados en agua) o ciruelas pasas sin hueso . - Sal y pimienta Para el vaso - 500 g de cebollas - 2 dientes de ajo - 50 g de aceite de oliva virgen extra - 250 g de vino blanco - 250 g de agua - 70 g de salsa de soja
PREPARACIÓN:
Pídale al carnicero que le abra los solomillos en forma de rectángulo y los deje lo más finos posible. 1- Pele las manzanas, quíteles el corazón y póngalas en el vaso del Thermomix partidas en trozos, junto con el zumo de limón. Programe 3 min., 100°, vel. 4.
2- Acabado el tiempo, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapadera, eche un poco de pimienta y vuelva a programar 8 min., 100°, velo 1 1/2. Deje que se enfríe un poco. 3- Haga dos rectángulos con film transparente de Albal y ponga sobre cada uno un solomillo. Salpimiéntelos y cubra cada uno de ellos con el puré de manzana, sin llegar a uno de los extremos para que podamos enrollarlos bien. Sobre el puré ponga los orejones que habrá secado con papel de cocina previamente, o las ciruelas
4- A continuación enrolle bien apretado cada solomillo ayudándose con el propio film. Envuelva cada rollo en papel de aluminio Albal y colóquelos en el recipiente Varoma. Resérvelos. 5- Eche las cebollas y los ajos en el vaso del Thermomix y trocéelos durante 4 seg. en vel. 3 1/2 ayudándose con la espátula. Saque y reserve. 6- Ponga la mariposa en las cuchillas, añada lo que acabamos de trocear y el aceite y programe 10 min., temp. Varoma, vel. 1. Incorpore el agua, el vino y la salsa de soja y vuelva a programar 30 min., temp. Varoma, vel. 1, colocando el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera. 7- Acabado el tiempo, retire el recipiente Varoma. Quite la mariposa de las cuchillas y triture la salsa unos seg. en velo 3 (si le gusta sin triturar, no lo haga). 8- Retire los papeles de la carne, córtela en rodajas finitas y póngala sobre la salsa. Sirva muy caliente.
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