PATÉ DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

350 g salmón ahumado en lonchas finas
50 g aceitunas negras sin hueso
200 g jamón York en dados
250 g leche
20 g mantequilla
30 g maicena
un pellizco sal
un pellizco pimienta negra recién molida
un pellizco nuez moscada molida
5 hojas de gelatina hidratadas en agua fría un mínimo de cinco minutos
150 g nata

PREPARACIÓN:

1. Forra un molde tipo puding de 1 l de capacidad con film transparente. Cubrimos el fondo y los laterales con 150 g de lonchas finas de salmón ahumado y reservamos. 2. Ponemos las aceitunas en el vaso y troceamos dos segundos a velocidad cinco. Retiramos a un bol grande y reservamos. 3. Ponemos en el vaso el jamón y 200 g de salmón ahumado y troceamos cinco segundos a velocidad cinco. Retiramos con las aceitunas. 4. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos 15 segundos a velocidad cinco y calentamos tres minutos, 100 °C y velocidad dos. 5. Añadimos la gelatina hidratada, la nata y las aceitunas y mezclamos unos segundos a vel 5. Añadimos el jamón y el salmón reservados en el bol. Mezclamos 20 segundos a velocidad cinco. Vertemos la preparación en el molde preparado y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de cuatro horas. 6. Desmontamos en una fuente y servimos fríos.