JAMON ASADO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES: - 2000 g. de carne de jamón de cerdo deshuesado. - 150 – 200 g. de ciruelas pasas sin hueso. - 2 cucharadas de caramelo líquido. - 1 cucharada de extracto de buey. INGREDIENTES PARA LA SALSA: - 1 cebolla. - 3 dientes de ajo. - 1 cucharada de orégano. - 1 cucharadita de cominos. - 1 cucharadita de pimienta negra en grano. - 100 g. de aceite de oliva. - 50 g. de vinagre. - 360 g. de ketchup. - 60 g. de mostaza. - 1 lata de cocacola. - 2 cucharadas de azúcar. - 250 g. de agua. PREPARACIÓN: 1. Lava y seca la carne. Con un cuchillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haz incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio e introduce 6 ó 7 ciruelas. 2. Ata la carne con hilo de bramante, colócala dentro de una bolsa de asar, vierte por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserva. 3. Vierte en el vaso todos los ingredientes de la salsa, tritúralos 30 seg./ vel. progresiva del 5 al 10. Coge 2 cucharadas de salsa del vaso y ponlas dentro de la bolsa sobre la carne. Cierra la bolsa de asar, bien ajustada y extrayéndo todo el aire, y ponla en el recipiente Varoma. 4. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 40 min. / Varoma / Vel. 1. 5. Transcurrido el tiempo da la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 min. / Varoma / Vel. 1. 6. Mientras tanto precalienta el horno a 200º C. 7. Reitra la bolsa de asar y coloca la carne en la bandeja del horno, introduce en el horno, 10 minutos por cada lado. 8. Vierte la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcla 15 seg. / vel. 3. 7. Vierte la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un puré de patatas. Notas mías: - Lo hice el día anterior y una vez que se enfrió, guarde el jamón dentro de la bolsa con el jugo que había soltado. - No mezclé ese jugo con el resto de la salsa (paso 7), calenté la carne con ese jugo para que los niños que no quisieran salsa agridulce (hubo tres) no tuvieran la carne seca. - Rellené sólo la mitad con ciruelas por los niños. - Si no vas a rellenar el jamón, pide a tu carnicero que te lo meta en una malla y si no te atreves a atar la carne (aunque parece más difícil de lo que es) dile que te de un trozo de malla y se la pones en casa. Puré de patatas - Thermomix 5 INGREDIENTES: - 1000 g de patatas harinosas peladas y cortadas en rodajas (1 cm. ver sugerencia). (800gr para tm31) - 1 cucharadita sal y pimienta al gusto - 350 g. de leche. (250gr para tm31) - 30 g. de mantequilla cortada en trozos. (50gr para tm31) - 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida. PREPARACIÓN: 1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche y la sal y programa 25 - 30 min. / 95ºC / Vel. 1. sin poner el cubilete. 2. Añade la mantequilla y la nuez moscada, coloca el cubilete y tritura 30 seg. / Vel. 3. 3. Sirve caliente.