CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES: 200 g de queso manchego en trozos 300 g de nata (35% de grasa) 1 pellizco de pimienta negra recién molida 20 tomates cherry 100 g de agua 100 g de paté de aceitunas negras 20 hojas pequeñas de menta fresca o de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN: 1. Ponemos en el vaso el queso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Reservamos 2. Ponemos ahora en el vaso la nata y la pimienta y hacemos 5 minutos / 90° / velocidad cuchara. Mientras tanto, hacemos en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y los ponemos en el cestillo. Reservamos. 3. Añadimos el queso rallado reservado y hacemos 3 minutos / 90° / velocidad 3. Retiramos del vaso y repartimos en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclaramos el vaso. 4. Ponemos en el vaso el agua. Introducimos el cestillo con los tomates y hacemos 4 minutos / 100° / velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y dejamos atemperar 5 minutos. 5. Pelamos los tomates y ponemos uno en cada vasito sobre la crema de queso. Coronamos cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponemos encima una hojita de menta. Regamos cada uno con un chorrito de aceite y servimos.