PAN MORENO

INGREDIENTES :

-300 grs de agua
-400 grs de harina de pan moreno (puede sustituirse por harina integral, en una panaderia, horno pedir PAN DE SOPAS)
-200 grs de harina blanca
-25 grs de levadura (un cubito)
-1 cucharadita de sal (opcional, el pan mallorquín no lleva)

ELABORACIÓN :

Poner el agua en el vaso themomix y programar 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Seguidamente añadir la levadura y programar 9 segundos, velocidad 4
Añadir las harinas y programar 20 segundos, velocidad 6, y a continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar la masa resultante en el vaso o en un bol y dejarla levar hasta que haya aumentado su volumen( 1 hora aprox)
Desgasificar la masa amasándola un poco con las manos y colocarla en la bandeja de horno con papel de hornear y dar la forma deseada. Si lo queremos con un aspecto más rústico, poner un poco de harina por encima de la masa.
Dejar subir la masa, tapada con un papel film en un lugar cálido una media hora, hasta que veamos que la masa ha doblado su volumen.
Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos antes de hornear el pan. Al colocar la bandeja con el pan en el horno, bajarlo a 180º y mantener unos 40 minutos más o menos, dependerà del horno, en la parte media-baja del mismo.
Para que no se reseque, al igual que hacemos con el resto de panes, es bueno introducir medio vasito con agua en la misma bandeja.