PICA PICA MALLORQUIN

Para hervir un pulpo o sepia:

Ingredientes:

780 gr de pulpo o sepia

1 litro de agua

80 gr cebolla

1 hora de laurel

2 o 3 guindillas

Preparación:

Pon en el vaso el agua, la cebolla, las guindillas y el laurel. Programa 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, introduce la sepia dentro del vaso, ciérralo. Programe 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Deja reposar durante 5 minutos dentro del vaso. Escurre la sepia en el cestillo y corta con unas tijeras, en trozos de aproximadamente, el grosor a gusto.

Para la salsa:

Ingredientes:

100 gr aceite

300 gr cebolla

2 tomates naturales o tomate triturado al gusto

Un poco de coñac o vino blanco

Pimienta

2 o 3 guindillas pequeñas picantes

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 segundos en velocidad 5. A continuación, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Acabado el tiempo añadimos la sepia con la salsa y programe 20 minutos temperatura 100 Cº giro a la izquierda velocidad cuchara.

Este plato es mejor un día para otro