LENTEJAS, SOLOMILLO EN PAPILLOTE Y ENSALADILLA

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

• 300 g de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo) y dejarlas un mínimo de 2 horas en remojo con abundante agua.

• 150 g de cebolla cortada en cuartos

• 100 g pimiento rojo cortado en trozos.

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria cortada en trozos

• 50 g aceite de oliva

• 500 g de verduras cortadas al gusto

• 3 huevos

• 1 solomillo de cerdo de 350 a 400 g

• salsa de soja opcional

• pimienta, pimentón dulce

• hierbas aromáticas

• 80 g de chorizo curado en rodajas

• 100 g de jamón curado en dados

• 1 hoja de laurel, sal

• 700 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocee 4seg/vel4.

2. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/Varoma/vel1.

3. Mientras tanto, ponga la verdura en la bandeja Varoma, envuelva los huevos en film transparente y colóquelos en el recipiente varoma. Ponga en una bolsa de asar el solomillo sazonado con salsa de soja, pimienta, pimentón dulce, hierbas aromáticas y 10 g de aceite. Colóquelo en el varoma junto con los huevos.

4. Cuando acaben los 8 min del sofrito, incorpore al vaso una cucharadita de pimentón, el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, una cucharadita de sal y el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro izda/vel cuchara.

5. Retire el Varoma, vuelque las lentejas en una sopera, aliñe la verdura con sal y aceite y decore con los huevos cocidos. Sirva también el solomillo cortado en rodajas.

#MENUCOMPLETO