ALBÓNDIGAS EN LA VAROMA

Ingredientes (Para 4 personas) :

Las albóndigas :

• 250 gr de carne de cerdo picada

• 250 gr de carne de ternera picada

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo

• perejil picado al gusto

• una rebanada de pan blanco mojado en leche

• sal

• pimienta

La salsa :

• 40 gr de aceite de oliva

• 200 gr de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 pimientos de piquillo

• 50 gr de vino blanco

• 180 gr de caldo (de pollo, de carne o de jamón de los envasados)

• Sal

• Pimienta

• romero

Para cocer las albóndigas :

• 750 gr de agua

Preparación :

1.- Preparamos las albóndigas :

- En el vaso thermomix ponemos el huevo, el pan escurrido, 2 dientes de ajo, sal, pimienta y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

- En un recipiente mezclamos las dos carnes picadas, la mezcla del vaso y el perejil picado y lo mezclamos todo muy bien. Dejamos que se compacte reposando aproximadamente 30 minutos.

- Formamos las albóndigas y las reservamos.

2.- Preparamos la salsa :

- En el vaso thermomix ponemos el aceite, la cebolla y 2 dientes de ajo. Trituramos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos pegados a la pared con ayuda de la espátula. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

- Añadimos los pimientos de piquillo y volvemos a trocear 4 segundos, velocidad 5. Programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

- Agregamos el vino, el caldo, sal, pimienta y un poquito de romero. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Reservamos.

3.- Cocemos las albóndigas :

Ponemos el agua en el vaso thermomix y las albóndigas repartidas por el recipiente varoma. Lo cerramos y colocamos en su sitio. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Dependiendo del tamaño de las albóndigas, cuando pase este tiempo estarán listas. De no ser así continuamos 5 minutos más.

Se sirven mezcladas con la salsa. Esta forma de elaborar las albóndigas es más ligera que si la freímos en aceite pasadas por harina o pan rallado. Así que nos ahorramos muchas calorías sin perder sabor.