Panacota de turrón de Jijona

Ingredientes

3 hojas de gelatina

120 gr de turrón de Jijona -el blando-.

400 gr de nata líquida -de cocinar o de montar, al gusto-.

50 gr de azúcar moreno

2 cucharaditas de cacao puro en polvo para decorar (al gusto)

Preparación

Pon un bol con agua fría y pon las 3 hojas de gelatina en remojo. Deja unos minutos que se hidraten y queden blanditas.

Echa en el vaso el turrón y tritura 5 segundos en velocidad 7.

Agrega la nata y el azúcar y cuece 6 minutos, 90ºC, velocidad 4.

Añade por el bocal del cubilete las 3 hojas de gelatina escurrida y mezcla 20 segundos en velocidad 3.

Vierte la mezcla en 6 moldes de flan de aluminio y deja que enfríen un poco antes de introducir en la nevera como mínimo 3 horas para que terminen de cuajar.

Desmolda, ponlas en la bandeja de presentación o en platitos individuales y espolvorea con el cacao puro en polvo.

Notas:

-Esta mezcla de pannacotta puede llevar tropezones de la almendra del turrón, si quieres que quede más fina, tritura unos segundos en velocidad progresiva y luego cuela con un colador de malla fina.

-La cantidad resultante es exactamente para 6 flaneras de aluminio como las de la foto.

-Puedes usar azúcar blanquilla en lugar de azúcar moreno, pero este último intensificará más el color dorado, que nos recordará más a la imagen del turrón.