Langostinos crocantes

INGREDIENTES 

• 
  

600 - 800 gramos de langostinos

• 
  

250 gramos de harina

• 
  

sal y pimienta

• 
  

5 gramos de nuez moscada

• 
  

30 gramos de vino blanco

• 
  

1 huevo

• 
  

1 sobre de levadura instantánea

PREPARACIÓN  1. Pelamos los langostinos. No tiramos ni las cabezas ni cáscaras porque pueden aprovecharse para preparar fumet. 2. Ponemos en el vaso la pimienta, harina, sal y nuez moscada; hacemos 5 segundos / velocidad 5. 3. Añadimos el huevo y la mitad del vino; hacemos 10 segundos / velocidad 5. Guardamos en nevera sobre media hora. 4. Mientras tanto, mezclamos la levadura con el vino restante. Terminamos añadiendo a la mezcla guardada en nevera. Pasamos la mezcla a una fuente y empapamos los langostinos. Freímos en abundante aceite muy caliente. Al terminar los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar restos de aceite. ------------------------- Podemos presentarlos a modo de brochetas individuales. Atravesamos con el palillo el langostino de forma longitudinal y freímos.