Cocido de garbanzos

INGREDIENTES :

A remojo

• 250 - 400 gramos de garbanzos secos

• 1000 gramos de agua

• 1 pellizco de sal

Para cocer

• Carne de cerdo 

• Jamón serrano un trozo 

• Botifarron un trozo 

• 1400 gramos de agua

• 1/2 cebolla cortada en cuartos

• 1 puerro de 70-80 gramos cortado en trozos

• 1 zanahoria cortada en trozos

• 1 o 2 dientes de ajo sin pelar

• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

• 1 hoja de laurel o 1 o 2 ramitas de hierbas frescas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero,...)

• 5 granos de pimienta negra

• 1000 gramos de agua hirviendo

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los ponemos a remojo con agua y sal al menos 8 horas

2. Ponemos en el vaso 1400 gramos de agua y hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1. Mientras, aclaramos y escurrimos los garbanzos en el cestillo. Pelamos, cortamos y colocamos las verduras en el cestillo junto a los garbanzos.

3. Introducimos el cestillo dentro del vaso y añadimos el aceite, sal, la carne, el jamón, el Botifarron y las especies. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2.

4. Añadimos ahora por el bocal 300 gramos de agua hirviendo y hacemos de nuevo 30 minutos / 100º / velocidad 2.

5. Añadimos de nuevo 300 gramos de agua hirviendo y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2. Comprobamos si están cocidos, en caso contrario añadimos más agua 15 minutos / 100º / velocidad 2.

NOTA

- Podemos colocar en el cestillo solo los garbanzos y las verduras directamente en el vaso para que quede el caldo más denso. En este caso hacemos giro a la izquierda / velocidad cuchara.

- Podemos servir los garbanzos directamente en el caldo y las verduras, escurrir para una ensalada, trituramos para pure y hacemos un sofrito.

- Recordad que el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, tamaño, tiempo que lleven secos

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