Como leer las recetas, para utilizar la cantidad correcta cuando no se tiene una báscula de cocina

Datos útiles:

Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.

Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo o espátula para quitar el exceso.

Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

1000 cc es igual a 1000 ml

1 cc es igual a 1 ml

1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml

En líquidos

½ taza............................... 100 cc aprox.

1 taza................................ 200 cc aprox.

2 tazas.............................. 400 cc aprox.

5 tazas................................ 1 litro

1 vaso de agua...................200 ml

1 vaso de vino....................100 ml

1 cucharón ........................260 ml

1 cucharada.........................15 ml

1 cucharadita.........................5 ml

1 copa de coñac.............40-50 ml

1 taza de té.........................150 ml

Cuando en una receta dice:

Tazón =...............................1 taza de desayuno

Taza =.................................1 taza de las de té

Tacita =...............................1 taza de las de café

Cucharada =........................1 cucharada de las soperas

Cucharadita =......................1 cucharada de las de postre

Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café

Vaso = ................................1 vaso de los de agua

Vasito =...............................1 vaso de los de vino

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita de agua ................ 5 mililitros

1 cucharada de agua ................ 15 mililitros

3 cucharaditas de agua .............. 1 cucharada

16 cucharadas de gua ................ 1 vaso de agua

1 vaso de los de agua ............ 200 centímetros cúbicos

1 vaso de los de agua ................ 2 vasos de los de vino

1 vaso de vino 100 cc ............ 100 centímetros cúbicos

1 taza de café ......................... 250 centímetros cúbicos

1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2

1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2

1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro

1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros

1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro

8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro

1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Una taza de las de té de:

Agua = .........................1 decilitro y ½

Azúcar =....................150 gr

Harina =.....................120 gr

Una cucharada sopera rasa de... en gr:

Aceite =.......................15 gr

Agua =........................16 gr

Azúcar =.......................20 gr

Azúcar glass =...............15 gr

Café =...........................18 gr

Fécula =........................12 gr

Harina =........................15 gr

Leche =.........................17 gr

Levadura =....................10 gr

Mantequilla =.................15 gr

Mermelada =.................20 gr

Miel =............................10 gr

Nata líquida =.................20 gr

Sal =..............................15 gr

Aceite:

1 litro de aceite..................5 tazas

1 taza de aceite..................190 a 200 cc

1 cucharada de aceite.........14 a 16 cc

1 cucharadita de aceite........4 a 5 cc

1 taza.................................15 a 16 cucharadas

Harina:

1 kilo de harina.................. ..8 y 1/2 tazas aprox.

1 taza de harina................120 a 130 gr aprox.

1 cucharada rasa harina............... 10 gr aprox.

1 cucharada colmada de harina.....20 gr aprox.

1 cucharadita rasa de harina............3 gr aprox.

1 taza de maicena........................100 gr

Azúcar:

1 kilo de azúcar................................. 5 tazas aprox.

1 taza de azúcar................... 150 a 180 gr aprox.

1 taza de azúcar negra.....................160 gr

1 taza azúcar impalpable.........120 a 130 gr aprox.

1 cucharada rasa.........................11 a 13 gr aprox.

1 cucharada colmada...................26 a 28 gr

1 cucharadita rasa............................3 a 4 gr

Mantequilla.

1 taza................................... 190 a 200 gr

1 cucharada rasa...................... .10 a 15 gr

1 cucharadita rasa...........................6 a 8 gr

1 cucharada colmada.................. 40 a 45 gr

1 taza a temperatura ambiente. .....1 y 1/2 taza derretida

Varios:

Cucharada =.................................1 cuchara sopera

Cucharadita =...............................1 cuchara de té

1 taza de claras.=..........................6 claras

1 cucharada de levadura seca ......25 gr de levadura fresca

6 cucharadas equivalen a.............1/2 taza de té de 200 grs.

3 cucharaditas equivalen a..............1 cucharada

4 hojas de gelatina..........................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo

Varios:

1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr

1 Onza = 28, 5 - 30 gr

Un huevo:

58,3% clara

11,6% cáscara

30% yema

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pequeño S..................50 gr

mediano M............55-60 gr

grande L............... 65-75 gr

muy grande XL....+ de 75 gr

1 onza...... ...............30,5 gr

1 libra.......................490 gr

LA TEMPERATURA DEL HORNO

De 100 a 120º:

Horno a temperatura muy suave. Merengrues, soufflés, mousses, etc.

De 120 a 150º

Horno a temperatura suave-moderada. Bizcochos genovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.

De 150 a 200º

Horno a temperatura moderada-media. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.

De 200 a 250º

Horno a temperatura media-caliente. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.

De 250 a 300º

Horno a temperatura caliente-muy caliente. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.

Cuando el horno es eléctrico, y va marcado las temperaturas del 1 al 10, para saber que temperatura tiene, multiplicamos el número por 3 y al resultado le añadimos un cero, es decir:

Si el horno está nivel ``6´´ : 6 x 3= 18 y le ponemos un cero: 180ºC

Temperatura del horno en Celsius y Grados Fahrenheit

Descripción / Grados Celsius (°C) / Grado Fahrenheit

Súper bajo / 100° / 225°

Súper bajo / 120° / 250°

Muy bajo / 140° / 275°

Muy bajo / 150° / 300°

Moderado / 180° / 350°

Moderado / 190° / 375°

Caliente / 200° / 400°

Caliente / 220° / 425°

Muy caliente / 230° / 450°

Muy caliente / 250° / 480°

Súper caliente / 260° / 500°