Brevas de Crema

INGREDIENTES :

Para la masa

• 250 gramos de leche

• 30 gramos de levadura prensada fresca

• 75 gramos de azúcar

• 75 gramos de mantequilla

• 2 huevos

• 600 gramos de harina de fuerza y un pellizco de sal

Para freír

• 500 gramos de aceite de oliva

Para el relleno

• 100 gramos de azúcar

• 500 gramos de leche

• 50 gramos de maicena

• 3 huevos una cucharada de vainilla o de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

1. Lo primero de todo hacer la crema pastelera

2. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 90 grados velocidad 4 después retirar y reservar en un recipiente cubierto con film una manga pastelera según el uso

3. Reservamos la crema pastelera

4. Ahora comenzamos con la masa para las brevas

5. Vierta la leche en el vaso y programe un minuto 37 grados velocidad 1

6. Incorpore la levadura y mezcle 20 segundos velocidad 2

7. Añada el azúcar y la mantequilla los huevos programe 30 segundos velocidad 2

8. Agregue la harina y la sal y amase 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga

9. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y forme un bollo liso amasando ligeramente con las manos cúbralo con un paño y deje reposar hasta que doble su volumen aproximadamente 30 minutos.

10. Aplaste la masa con las manos para sacarle el aire y con ayuda de un rodillo extienda la hasta dejarla de 2 centímetros de espesor.

11. Con un cortapastas redondo de cinco o seis centímetros de diámetro corte la masa y coloque las piezas sobre la encimera espolvoreado con harina separadas entre sí tape las con un paño y dejé que doble su volumen de nuevo aproximadamente 30 minutos.

12. Fríalas en aceite no muy caliente 150 grados más o menos y escúrralas sobre papel absorbente.

13. Mientras estén calientes pasas por azúcar y colóquelas en una bandeja déjalas enfriar

14. Con una manga pastelera con boquilla lisa para inyectar rellene cada breva con la crema que hemos reservado