Cardo navideño

INGREDIENTES :

• 1 kg de cardo

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 lonchas de jamón serrano

• 50 g de almendra (tostada)

• 50 g de piñones

• 50 g de almendras fileteadas 

• 500 ml de leche evaporada

• 500 ml de leche de vaca

• 3 cucharadas de harina

• 1 nuez de mantequilla

• agua

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• perejil

PREPARACIÓN :

1. Limpia el cardo retirando bien los hilitos, corta en cuadrados (piezas de bocado) y ponlos a cocer en el cestillo para que escurra. 

2. Para la bechamel, pica los dientes de ajo y la cebolla a 5 segundos a velocidad 5.

3. Ponlos a pochar la cebolla, ajos y piñones con el aceite. Añade la mantequilla, deja que se funda y agrega las lonchas de jamón picadas. Sofríe.  3 minutos, temperatura varoma a velocidad 2.

4. Incorpora la harina 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5. Pon a calentar la leche de vaca y la leche evaporada y vierte poco a poco a la bechamel por el bocal sin parar la máquina. Cocina a fuego suave durante 10 minutos temperatura 100º , velocidad cuchara, hasta que espese.

6. Añade las almendras bien molidas (en el molinillo), el cardo y un poco del caldo de la cocción, sal y pimienta y cocina durante 10 minutos más a 100° velocidad cuchara.

7. Sirve el cardo con la bechamel y esparce los piñones y las almendras por encima.

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