FABES FRITES (Receta de Sa Padrina)

INGREDIENTES:

• 600 gr. Habas

• 70 gr. Aceite

• 500 gr. Costilla de cerdo

• 200 gr. Panceta troceada

• 2 Sofritos (1/2 Cebolla a cuartos)

• 2 Tomates de ristra

• 3 Ajos chafados

• Sal al gusto

• 4 trozos Sobrasada

• 1 Butifarrón a trozos

• Hierba buena (Bastante cantidad)

PREPARACIÓN:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, Una vez puesta la mariposa añadimos las habas al vaso, el agua, los huevos y un poco sal programamos a temperatura varoma y velocidad cuchara durante unos 20 minutos, para que se cocinen bien las habas y nos queden bien blandas y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verduras de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.

3. Echamos el aceite en el vaso y sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las costillas y la panceta, programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Añadimos los tomates 3 minutos, 100º, velocidad 1.

6. A continuación, añadimos los ajos, la sal, la sobrasada, el butifarrón 2 minutos, 100º, velocidad 1.

7. Incorporamos la hierba buena 1 minuto, 100º, velocidad 1.

8. Añadimos las habas 2 minutos, 100º, velocidad 1.

9. Acabado el tiempo troceamos los huevos por encima y servimos.

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