LOMO CON COL

INGREDIENTES :

• Hojas de col limpias y procurando quitar el nervio de la parte de abajo

• 8 filetes de lomo de cerdo

• 300 gr. de panceta troceada a tacos no muy pequeños

• 1 tomate pequeño

• 1 cebolla grande

• 50 gr. de aceite

• 2 butifarrones

• Un trozo de sobrasada

• Pasas

• Piñones

• 250 gr. de agua

• 1 pastilla de caldo de carne (opcional)

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN :

1. Partir la cebolla a cuartos y triturarla en 3 segundos, velocidad 5.

2. Añadir el aceite, y sofreír durante 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 1, sin el cubilete para que así evapore mejor.

3. Añadir el tomate troceado, y los tacos de panceta, sofreír todo 2 minutos más, temp. Varoma, y velocidad cuchara, y giro izquierda.

4. Mientras tanto, mojar en agua caliente hojas de col, para que así se ablanden, y sean más fáciles de hacer los paquetitos. Se trata de poner las hojas en un recipiente, y llenarlo de agua bien caliente, dejar unos minutos, escurrir, e ir haciendo los paquetes, extendiendo la hoja de col, y colocando un filete de lomo de cerdo, salpimentado, un trozo de butifarrón, y otro de sobrasada encima (se puede superponer también otro trozo de lomo a modo de emparedado). Hacer el paquete doblando la col, y enganchándola con un palillo o atándola.

5. Añadir los 250 gr. de agua, la pastilla de caldo o la sal, los sobrantes de col a trozos, las pasas y los piñones.

6. Colocar los paquetes de carne de manera horizontal en el recipiente varoma.

7. Cerrar y programar 40 minutos, temp. Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.

NOTA : Si todavía no está hecho (depende de lo tiernas que sean las hojas), programar 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

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