CREMA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES (para 4 personas)

· 80 g de almendras tostadas

· 7 dientes de ajo

· 1 ramita de perejil (sólo las hojas)

· 130 g de aceite de oliva virgen extra

· 200 g de cebolla cortada en cuartos

· 100 g de pimiento verde cortado en trozos

· 250 g de tomate maduro cortado en cuartos

· 2 langostas hembras vivas de 600 g cada una

· 30 g de ron, brandy o whisky

· 100 g de miga de pan remojada en 30 g de leche

· 600 g de agua

· 1 cucharadita de sal

· 1 yema de huevo

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso las almendras, 5 ajos y el perejil y triture programando 20 seg./vel. progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.

2. Sin lavar el vaso, vierta 60 g de aceite y programe 5 min Varoma/vel. 1.

3. Incorpore los 2 ajos restantes, la cebolla, el pimiento y los tomates. Trocee programando 4 seg./vel. 5.

4. Sofría programando 20 min Varoma/vel. 1.

5. Incorpore al vaso el ron y sofría programando 5 min Varoma/vel. 1.

6. Triture programando 30 seg./vel. progresiva 5-10.

7. Añada la picada reservada, la miga de pan, y el coral reservado. Programe 15 seg./vel. 7.

8. Agregue el agua y la sal. Programe 20 min Varoma/vel. 2.

9. Incorpore la yema de huevo y mezcle programando 10 seg./vel. 6.

10. Vierta la salsa sobre las langostas rehogadas y cueza durante unos minutos (la salsa debe quedar espesa).

TRUCO: Poner la carcasa del bogavante en el vaso, 100gr de agua (si se quiere más claro poner más agua) programar 5 minutos temperatura 100º vel 1. terminado este paso programar 1 minutos vel de 5 a 10, colar y añadir a la salsa

#PRIMEROS