ALBONDIGAS CON SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Albóndigas:

• 400 gr de carne picada mixta (75% de ternera y 25% de cerdo)

• 1 huevo

• 1 cucharadita de sal

• pimienta blanca molida

• 25 ml de brandy

• 1 cucharadita de pan rallado

• harina (para formar las albóndigas)

• aceite (para untar la bandeja)

Salsa:

• 100 gr de cebolla

• 100 gr de puerro

• 3 dientes de ajo

• 50 gr de pimiento

• 3 hojas de lechuga

• 70 gr de aceite de oliva virgen extra

• 100 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de pimentón

• 25 gr de harina

• 50 gr de tomate frito

• sal

• pimienta blanca molida

• 500 ml de caldo de ave o de agua con 1 pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Albóndigas:

Precaliente el horno a 200 º C

Ponga en el vaso la carne picada,el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado y mezcle 20 seg / giro a la izquierda / vel 3

Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en una fuente refractoria honda untada con aceite. Hornéelas a 200 º C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

Salsa:

Mientras tanto ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y la lechuga. Trocee 3 seg/ vel 5

Añada el aceite y sofría 10 min / varoma / vel 1

Incorpore el vino y programe 3 min / varoma / vel 1

Añada el pimentón. la harina. el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo y programe 20 min / 100 º C / vel 1. Acabado el tiempo programado. espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la salsa 30 seg / vel 9 (si le gusta más fina, vuelva a triturar hasta obtener la textura deseada)

Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 minutos a 200 º C. Sirva inmediatamente.