BUÑUELOS DE PATATA

INGREDIENTES :

• 500 g. de patata pesada en crudo

• 600 g. de agua para hervir la patata

• 250 g. de harina de fuerza

• 20 g. de levadura de pan

• 20 g. de mantequilla

• 1 pizca de sal i otra de bicarbonato

• 160 g. de leche

PREPARACIÓN :

1. Poner la mariposa en el vaso y poner las patatas cortadas como si hiciéramos tortilla, añadir agua y cocer 20 minutos 100º cuchara (vigilar la cocción porque si están tiernas antes de acabar los 20 minutos pararlo, depende del tamaño que cortemos la patata).

2. Cuando ha terminado, escurrir la patata poniéndola en el ces tillo (hay quien usa este agua para poner en los buñuelos en lugar de poner leche) dejar enfriar hasta que este tibia.

3. Añadir los 20 g. de mantequilla + 20 g. de levadura , mezclar 15 segundos vel dos y medio.

4. Añadir la pizca de sal, la pizca de bicarbonato, la harina y la leche o el agua de haber hervido la patata. Mezclar 20 segundos a vel. 5-6. tiene que quedar una masa blanda y pegadiza.

5. Poner en un bol i dejar fermentar un rato mas o menos una hora depende de la temperatura de la habitacion y de la masa. no se tiene que dejar fermentar demasiado porque la masa se vuelve más liquida y luego dificultaria hacer los buñuelos.

6. Prepara un bol pequeño con agua con sal, luego poner el aceite en el fuego y tener preparado el bol con la pasta, romper la fermentacion con una cuchara de palo sin removerlo mucho y procedemos a hacer los buñuelos.

7. Poner la mano izquierda dentro del bol de la masa y cerrar el puño, entonces saldra una bolita de masa que se recoge con la mano derecha (mojada con agua con sal y cuidado de que no te caiga ninguna gota dentro del aceite para no quemarte) y con el dedo se intenta hacer un agujero a esta masa que tienes en la punta de los dedos y dejas caer sobre el aceite caliente en abundancia, freir y ya està.

8. Se sirven espolvoreados de azucar o mojados en mermeladas.

9. Esta receta me la dio Cuca Ribot que era la que hacia su madre, y yo la adapté a la thermomix

---

---